Nuestro primer informe de sostenibilidad

Hoy es un día muy especial para nosotros: lanzamos oficialmente nuestro primer informe de sostenibilidad.Ha sido un trabajo de varios meses en los que nuestra visión de sostenibilidad fue traducida a una estrategia y a resultados concretos, aprendizajes y conversaciones profundas sobre lo que realmente significa operar en la industria de la hospitalidad desde la coherencia, la responsabilidad y la transparencia.

¿Por qué publicar un informe de sostenibilidad?

Porque durante años, desde la gastronomía hemos hablado de sostenibilidad y para nosotros es importante hacerlo desde los datos, además hemos entendido que si queremos transformar la manera en la que operamos para realmente cuidar nuestro planeta y dejar un impacto positivo en las comunidades de nuestro entorno necesitamos dejar de depender únicamente de los discursos y empezar a mostrar evidencias porque los datos además de permitir medirnos nos dan una perspectiva objetiva para mejorar.

Con este informe queremos abrir la puerta a una conversación más honesta. Mostrar no solo lo que hacemos bien, sino también los retos y las oportunidades que tenemos en el futuro.

Algunos datos clave del informe

Nuestro informe esta dividido con base en nuestro marco estratégico de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y nuestra línea de acción de triple balance en la cual trabajamos economía circular y gestión de residuos, cadena operativa consciente y el desarrollo comunitario y alianzas sostenibles.

Estos son algunos resultados que más orgullo nos generan, porque reflejan decisiones reales, no simbólicas:

Impacto Ambiental

• Más del 75% de retornabilidad en nuestras botellas de vidrio de agua nacional durante el primer semestre.

• 100% de los ingredientes de huertas urbanas que recibimos se aprovechan entre cocina y barra.

Junto a Agua Siembra sembramos más de 75 árboles nativos en el bosque alto andino con nuestro equipo y aliados estratégicos.

 Impacto Social

• Más de 400 familias impactadas a través de compras directas, servicios y proyectos comunitarios.

• 45 visitas técnicas a huertas urbanas para fortalecer su operación y acompañar sus procesos agroecológicos.

  
  

Impacto Económico

• Más de 92% de las compras realizadas durante la Ruta Oda fueron a pequeños productores locales o marcas colombianas.

Para nosotros es esencial poder compartir nuestro primer informe como un ejercicio para entender que el futuro lo construimos con las acciones de nuestro presente y se debe ejecutar con rigurosidad. Queremos que además sea una herramienta de educación para la industria y una hoja de ruta para las acciones futuras, pues la sostenibilidad es un camino que iremos construyendo paso a paso con nuestro equipo, aliados y comensales.

Vemos una necesidad de compartir cómo lo estamos haciendo, qué impacto generamos y qué desafíos enfrentamos. En la industria tenemos una enorme capacidad de ser plataforma y de educar a través de la experiencia y el ejemplo, y por eso también una enorme responsabilidad.

Publicar este informe es apenas el comienzo, te invitamos a leerlo, compartirlo y a abrir espacios para que nuestra industria construya un camino donde la transparencia no sea la meta sino el hábito.

Leer el informe aquí