Nos enorgullece compartir que somos el primer restaurante en recibir la certificación de Negocio Verde de la Secretaría Distrital de Medio Ambiente en el marco del Plan Nacional de Negocios Verdes. Este logro es el resultado de nuestro compromiso con la sostenibilidad y la construcción de nuestro camino hacia prácticas más responsables con el medio ambiente y la sociedad.
¿Qué significa ser un Negocio Verde?
La certificación de Negocio Verde es un reconocimiento otorgado por la Secretaría Distrital de Medio Ambiente a organizaciones que operan con un enfoque en la sostenibilidad ambiental y el desarrollo comunitario. Es decir, ser un Negocio Verde significa adoptar prácticas que minimizan nuestro impacto ambiental, promueven el bienestar social y económico, y contribuyen a la conservación de nuestros recursos naturales.
Gracias a la implementación de diversas prácticas sostenibles, hemos logrado cumplir con los criterios establecidos por el Plan Nacional de Negocios Verdes. Entre ellos, destacamos:
Ingredientes locales y orgánicos: Priorizamos productos cultivados de forma sostenible principalmente en la región Andina o el trabajo con huertas aliadas como la CityHuerta, quien nos provee el 100% de las hortalizas directamente de la huerta a la mesa con una huella de carbono 0 en transporte, y estamos en la búsqueda constante de productores responsables con el territorio.
Reducción del desperdicio y prácticas responsables: Hemos implementado diferentes estrategias para minimizar el desperdicio y aprovechar al máximo todos los recursos, como promover el compostaje junto a aliados como Más Compost para darle una segunda vida a los residuos orgánicos, o el reciclaje de agua para la limpieza de baños.
Sabor auténtico y conciencia: Resaltamos los sabores auténticos de la región andina, ofreciendo una propuesta culinaria consciente y respetuosa con el medio ambiente.
Esta certificación no solo evalúa acciones puntuales, sino que también impulsa la mejora continua y la adopción de un modelo de economía circular. Nuestra certificación como Negocio Verde se basa en el cumplimiento de criterios clave como:
Viabilidad económica: Nuestro modelo de negocio es sostenible y rentable a largo plazo.
Impacto ambiental positivo: Nuestras operaciones generan un impacto positivo en el medio ambiente.
Enfoque del ciclo de vida: Consideramos el aprovechamiento de nuestros productos desde su origen hasta su disposición final.
Vida útil: Priorizamos productos duraderos y de alta calidad.
Materiales seguros: Evitamos el uso de sustancias o materiales peligrosos.
Reciclaje y reutilización: Promovemos el reciclaje y la reutilización de materiales.
Eficiencia en el uso de recursos: Optimizamos el consumo de recursos como el agua.
Responsabilidad social interna: Fomentamos un ambiente de trabajo justo y equitativo.
Cadena de valor sostenible: Buscamos trabajar con proveedores con prácticas sostenibles.
Impacto social positivo en la comunidad: Contribuimos al desarrollo de nuestra comunidad.
Comunicación transparente: Informamos a nuestros clientes y aliados sobre nuestras prácticas.
Reconocimientos: Estamos trabajando por alcanzar certificaciones y reconocimientos que avalan nuestro compromiso con la sostenibilidad.
Nuestro compromiso con los ODS
Este reconocimiento refuerza nuestro enfoque alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, la agenda global impulsada por las Naciones Unidas para enfrentar la pobreza, el cambio climático y la desigualdad.
Trabajamos activamente en 11 de los 17 ODS, entre ellos:
ODS 12: Producción y consumo responsables – Incorporamos productos de pequeños proveedores locales, más del 50% de nuestros proveedores son pequeñas y micro empresas.
ODS 6: Agua limpia y saneamiento – Reciclamos el agua para usarla en la limpieza de pisos y baños.
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico – Fomentamos un ambiente laboral justo, inclusivo y respetuoso con todos nuestros colaboradores y proveedores.
ODS 5: Equidad de género - Más del 75% de las áreas están lideradas por mujeres.
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos – Colaboramos con aliados clave, como el Jardín Botánico de Bogotá, para conectar nuestra operación con el entorno y generar impacto social real.
Un Legado Sostenible para el futuro
Este reconocimiento como Negocio Verde es solo el comienzo de un camino que se construye día a día, y es una posibilidad para inspirar a otros a adoptar prácticas sostenibles para seguir creciendo de la mano de todas esas familias que construyen este proyecto: campesinos, emprendimientos y comunidades con las que trabajamos. Estamos comprometidos a seguir trabajando para reducir nuestro impacto ambiental y contribuir a un futuro más sostenible para todos detrás de cada plato o coctel.
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